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饼干夹心机厂家谈饼干机制作饼干时常见问题的分析处理

2022-05-04 03:34:26

饼干夹心机厂家谈饼干机制作饼干时常见问题的分析处理

饼干机在制作饼干时,长时间使用可能会出现一些问题,使生产出来的饼干口感不能满足相应的要求,比如饼干不上色、起泡、易碎等,恼人的。如何解决技术问题?让我们详细分析它们。

饼干起泡

(1)烤箱前区温度过高。这时,应控制烤箱的温度。刚开始不宜很高,逐渐升高温度;

(2)面团弹性过大。烘烤时,面筋堵塞气体通道,不易散开,造成表面起泡。这时要降低面团的弹性,用针多的模具;

(3)膨松剂的结块没有打开。此时应注意将结块的膨松剂粉碎后再使用;

(4) 擀好的面条上撒了太多的面粉,所以尽量避免或少用面粉。

饼干夹心机

饼干不上色

可能是配方中的含糖量太低了。在这种情况下,需要增加转化糖或易糖的量。

饼干尝起来很粗糙

(1)粉体混合时间不足或过长。此时,应正确及时判断粉体混合的成熟度;

(2)配方中膨松剂用量过少或过多时,应加入适量膨松剂;

(3)配方中油、糖量过少,应适当增加油、糖量并添加适量的磷脂。

饼干易碎

(1)可能是饼干膨胀过大过松,此时应减少膨松剂的用量;

(2)配料中淀粉和饼干屑的量过多,此时应适当减少用量。

佛山市顺德区外园机械厂是一家专业生产食品机械,位于广东佛山,发展迅速,设备销往全球。公司主要专业生产饼干机成套设备,饼干夹心机,饼干整理机夹心机连接包装机,夹心饼干包装机,夹心饼干振动机,果脯奶油夹心机 ,自动连接包装机,饼干自动装托机。


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