浅谈饼干机械生产中预防污染办法

2020-11-20 09:50:18

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在面食出产加工中影响其质量的要素许多，其间很重要的要素是来自各种污染。如何处理污染问题，是确保质量的一个重要方面。专业从事食物灭菌技术研制和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，面食加工机械对食物的二次污染极为严重，防控食物加工机械被污染是保障食物卫生安全的重要措施之一。

1、影响食物质量的要素

食物的质量关系到国民的身心安全，要出产出优质合格的食物，有必要具备3个要素：(1)合格的人员;(2)契合GMP作业规范的软件，如合理的工艺配方及作业流程，合格的原辅材料，各项标准和管理制度等;(3)契合QS卫生出产硬件，包括合格的出产环境与出产条件，契合要求的厂房、设备等。

2、面食设备对出产中污染的防控含义

从上可知，出产环境与出产条件、设备是影响食物质量要素的一个方面。而在面食出产中，出产环境与出产条件的污染一般有微生物、粉尘、微粒、腐蚀、过错及穿插污染等。面食加工机械对出产中污染的防控包括两层意思，榜首加工机械自身不对食物发生污染，也不会对环境发生污染;第二应具有有用控制污染方法。为此，GMP对直接参与面食出产的加工机械作了若干个指导性规则，其基本点是确保食物质量，避免在出产进程对食物或许构成的各种污染，以及或许影响环境和对人体健康的损害等要素。因而，面食加工机械的设计要契合GMP的要求，削减污染要素，并对污染要有很好的防控。国家虽未对食物企业实施强制GMP认证要求，但面食机械制造企业应该为食物企业可防控或易防控污染的设备。

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